香港季記:香港スイーツ

カテゴリ：香港スイーツ

• 新鮮！生ライチ
  [ 2006-07-14 15:46 ]
• 楊枝甘露
  [ 2006-04-18 13:23 ]
• 義順牛奶公司
  [ 2006-03-15 10:12 ]

新鮮！生ライチ

6月中旬頃から、ライチが旬のようで、
市場やスーパーに枝つきのもの等並んでいます。

香港で初めて、生のライチを食べたのですが、
そのおいしさにビックリ！！
とってもみずみずしく、甘酸っぱくて、さわやかで芳醇なんです♪

子どもの頃、祖母の台湾人のお友達が送ってくれた「乾燥ライチ」が
ライチ初体験だったのですが、乾燥臭があり、
あまりおいしいものじゃなかった記憶があります。
それから、冷凍のライチを食べるようになったのですが、あれはあれで、
結構おいしいと思っていました。　しかし、生のものがこれほどおいしいなんて＾＾

先日、（こっそり）このフレッシュなライチを忍ばせて、実家へお土産にしたのですが、
皆、「ライチの本来の皮ってこういう色をしてるんだ～」と驚いていました。

香港にお住まいのlychee_chinaさんは、深センでライチ狩りをしたことがあるそうです！
「ライチ狩り」ってすっごくエキゾチックな響きではないですか～

楊枝甘露

香港のフルーツ系スイーツに、「楊枝甘露」というものがあります。
（どう発音するのかわからないので、私は心の中で「ヨウジカンロ」と呼んでいます）

先日東京行きのフライトで、キャセイパシフィックの機内誌に
香港スイーツ特集が載っていました。
その中に、いくつか作り方が載っていたのですが、
中国語だったし、その雑誌を持って帰るのを忘れてしまった。

それでもマンゴーが安かったのと、無性に作ってみたくなったので、
今まで食べてみた「楊枝甘露」と、雑誌のレシピの記憶をたよりに
作ってみました。

＜我流「楊枝甘露」＞　たっぷり3-4人分
＊マンゴー（よく熟れているもの）：4個
＊ポメロ（沙田柚）：1/3個
＊タピオカ（お好みで）
＊生クリーム：50cc
＊板ゼラチン：2枚　（たっぷりの水にふやかしておく）
＊水：100cc
＊グラニュー糖：大さじ2

１、マンゴーを粗くつぶして、ポメロは実をほぐしておく。
２、水とグラニュー糖、ふやかしたゼラチンを弱火にかける。
３、2に生クリームを加える。
4、粗熱がとれた3の液を1に加えてよく混ぜて、冷蔵庫で冷やす。

簡単なのに、わりとお店の味っぽかったです。
ポメロはタイで食べて、大好きになったフルーツ。
実がしっかりし、さっぱりした夏みかんのような、晩白柚（ばんぺいゆ）のような味。

タイでは、もうむいてあって食べるだけの状態で売ってあり、
それに「塩・グラニュー糖・唐辛子」を混ぜたものを付けながら食べるのです。
けっこうクセになる味。

義順牛奶公司

佐敦（Jordan)にある牛乳系スイーツのお店
「義順牛奶公司」に行きました。

レトロな赤い牛の絵がとてもキュート。
マカオに本店があるそうで、10年前に香港に進出したそうです。

看板商品の牛乳プリンは、甘さ控えめで、味が濃いのに
不思議と牛乳のいやなにおいもなく、とてもおいしかった！
ヴァニラ等の香辛料も入っていないようだし、どうしてこんなに
ストレートに乳の味だけでおいしいのだろう、と感激しました。

冷たいのを食べたけれど、温かいのもある。
有名なのでしょう、日本語と英語のメニューもありました。
まだ漢字だけだとわからず不安なので、やっぱり助かります。